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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍  ，放两勺油 ，
待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时   ，下盐调味即可品尝。