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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其 他材 料，武火
煮沸，转
中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。