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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅 上
擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。