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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏  米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块 
姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。