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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。