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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。