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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
 其他材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。