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　　做法
：洗净 宰好鲫
 鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍
 裂一
 小块姜，热
锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下
盐调味即可品尝。