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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈 皮 泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。