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　　  做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小 块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。