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　　做法 ：春 笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住  春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火 。煮到  水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。