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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即 可品尝。