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　　 做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。