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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下

鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。