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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。