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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。