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　　做法：洗净宰
好
鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼， 
煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。