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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，  煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，
  下盐调味即可品尝。