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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，  葱切成段 。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟 左
右。再加 入生抽、老抽、蚝
油翻 
炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。