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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。