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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。