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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个 半小时，下 盐调味即可
品尝。