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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 
料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。