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　　做法： 洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。