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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。煮沸瓦煲里

 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。