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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热
锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。