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　　做法： 洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。