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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。

用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲
一个半小时，下 盐调味 即可品尝。