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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 
沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转  中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。