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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材 料，
武火煮 沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。