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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 
，放两 勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下盐  调味即可品尝。