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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。