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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，
下盐 调味即可品尝。