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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。