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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，
热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。