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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。