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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，

武火煮 沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调  味即可品尝。