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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。