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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 
个半小 时，下盐调味即可品尝。