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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲  一 个半小时，下盐调味即可品尝。