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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。