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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热 锅
， 用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。