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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个
半小时，下盐
调味即可品尝。