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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时
，下盐调味即可品尝。