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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用
清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。