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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。