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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小  
块姜 ，热 
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。