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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，  用姜  块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。