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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油

六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，
转中小火煲一个半小时

， 下盐调味即可品
尝。