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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块 在锅 上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
 鱼和其他材料， 武火煮沸
，转
 中小火煲一个半小时，下盐调  味即 可品尝。